Oggi il latte di mucca si può sostituire con:
Latte di cereali: avena, orzo, farro, grano, kamut, miglio, amaranto, quinoa…
Latte di noci: mandorle, anacardi, cocco, noci, macadamia, mandorle di terra, nocciole, noci del brasile…
Latte di semi oleosi: canapa, girasole, lino, sesamo, zucca …