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Il latte di mandorla è una bevanda vegetale dolce utilizzata come sostituto del latte vaccino dai vegani e da coloro che non tollerano il lattosio o la caseina contenuta nel latte vaccino. Questo tipo di bevanda viene erroneamente associata al termine "latte", perché gli rassomiglia in termini di colore e consistenza proprio come il latte. La bevanda alle mandorle non ha niente in comune con il latte, nè come produzione nè da un punto di vista nutrizionale. Infatti è un bevanda di origine vegetale creata utilizzando mandorle ed acqua. La bevanda alle mandorle si ottiene spremendo a freddo le mandorle grazie a un estrattore, che ne preserva tutte le qualità organolettiche e nutritive senza passaggi termici. Le proprietà principali del latte di mandorla • riduce i livelli di colesterolo cattivo LDL e aumenta quello buono HDL; • ha un’alta concentrazione di vitamine (in particolare A, E e D); • non contiene né glutine, né lattosio e né colesterolo; • è ricco di sali minerali quali zinco, calcio, ferro, fosforo, magnesio, rame e potassio; • è uno alimento ad alto contenuto proteico, perfetto per chi fa sport; • contiene acidi grassi insaturi (oleico e linoleico); • l’alta digeribilità lo rende indicato per chi ha problemi di digestione; • è ricco di acido folico e quindi utile per le donne incinte.[/pbuilder_text_image]

Come preparare il latte di Mandorle

[pbuilder_text_image title="" autop="true" text_color="#444444" text_hover_color="#444444" custom_font_size="true" font_size="18px" line_height="24px" title_font_size="24" title_line_height="default" align="left" image="https://ita.laboratoiredaphne.ca/wp-content/uploads/2019/05/Blog-Latte-di-mandorla-2.png" image_align="right" image_border_color="#444444" image_border_width="0px" image_border_radius="0px" custom_image_size="true" image_width="242" image_height="331" google_font="default" google_font_style="default" letter_spacing="0" bot_margin="36" margin_padding="0|0|36|0|0|0|0|0" border="false|0|solid|#000000|0|solid|#000000|0|solid|#000000|0|solid|#000000|0|solid|#000000" schedule_display="false" schedule_startdate="2019/05/18 21:07:50 +0000" schedule_enddate="2019/05/18 21:07:50 +0000" desktop_show="true" tablet_show="true" mobile_show="true" animate="none" animation_delay="0" animation_speed="1000" animation_group="" pbuilder_scid="108" pbuilder_pgid="2890" mp_margin_top="0" mp_padding_top="0" mp_margin_right="0" mp_padding_right="0" mp_margin_bottom="36" mp_padding_bottom="0" mp_margin_left="0" mp_padding_left="0" pbuilder_border_advanced="false" mp_border_simple_width="0" mp_border_simple_style="solid" mp_border_simple_color="#000000" mp_border_top_width="0" mp_border_top_style="solid" mp_border_top_color="#000000" mp_border_right_width="0" mp_border_right_style="solid" mp_border_right_color="#000000" mp_border_bottom_width="0" mp_border_bottom_style="solid" mp_border_bottom_color="#000000" mp_border_left_width="0" mp_border_left_style="solid" mp_border_left_color="#000000"]Ingredienti per 1 litro: • 150-200 gr di mandorle crude; • 750 ml di acqua filtrata (non dal rubinetto). Dolcificanti (opzionali): • Acqua di cocco giovane al posto dell’acqua normale; • 1 cucchiaio di olio di cocco crudo; • Da 1 a 3 cucchiai di miele crudo; • Da 1 a 3 cucchiai di sciroppo d’agave crudo; • Da 1 a 3 cucchiai di sciroppo d’acero crudo; • 3-5 datteri medjoul bio reidratati; • 3-5 fichi secchi bio reidratati; • 1 cucchiaio di uva secca bio reidratata. Aromi (opzionali): • Un pó di cannella; • Un pó di vaniglia; • 2-3 fettine di zenzero. Istruzioni: • Lavare bene con acqua tiepida le mandorle; • Mettere le mandorle in ammollo in acqua per 12/24 ore (cambiare l’acqua almeno 2-3 volte); • Durante la fase di ammollo aggiungere 1 tbs di aceto di mele oppure 1 tbs di succo di limone (opzionale); • Al termine dell'ammollo, sciacquare le mandorle sotto l'acqua corrente (togliere le pellicina opzionale); • Mettere le mandorle e l’acqua in un contenitore, inserire contemporaneamente acqua e mandorle con un mestolo nell’estrattore di succhi un po’ per volta; • Otterrai direttamente il latte da una parte ed il residuo secco dall'altra; • Dopo aver effettuato l'estrazione é possibile aggiungere i dolcificanti se preferiti. Note: • Si conserva in frigo per massimo 3 giorni, è consigliato il sottovuoto; • Per ogni litro di liquido aggiungere 1 gr di vitamina C per favorire la conservazione (opzionale).

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